글루텐프리 무슨 뜻? , 글루텐프리 음식 기준 식단 다이어트 효과가 있을까?

요즘 건강 식단하면 글루텐프리 식품의 관심이 높아지고 있습니다. 하지만 글루텐프리가 무엇을 의미하는지, 정말 다이어트에 효과가 있는지 , 글루텐 부작용이 무언인지 등에 대한 정보는 잘 알지 못합니다.

 

지금부터 글루텐프리의 뜻과 글루텐프리에 대한 잘못된 상식, 글루텐프리 음식 기준과 식단에 대해서 알아보겠습니다.

글루텐프리 뜻

글루텐은 밀, 보리, 호밀 등 일부 곡류에 존재하는 물에 녹지 않는 불용성 단백질입니다. 즉 밀가루에 함유된 특정 성분이라고 보시면 되는데요.

 

보통 밀가루 반죽 시 물과 결합하여 반죽을 하기 좋게 하는 작용을 합니다. 하지만 부작용으로 장 내에서 염증을 유발할 수 있는 것으로 알려져 있습니다.

 

반면에 글루텐프리는 글루텐 성분이 없는 포함이 되지 않은 식품을 의미합니다. 클루텐프리가 인가가 높아지고 있는 이유는 글루텐에는 많은 탄수화물을 함유하고 있고 다이어트를 하는 분들에게는 기피 음식이기 때문입니다.

글루텐 불내증 증상

글루텐 불내증은 글루텐을 섭취했을 때 장에서 글루텐을 정상적으로 소화하지 못하고 거부반응을 일으키는 질환입니다. 일반적으로 복통, 설사, 복부팽만, 두통 등의 증상이 나타날 수 있습니다.

 

글루텐이 문제가 되어 발생하는 셀리악병이 대표적인 글루텐 불내증 증상 질환입니다. 단 밀가루를 주식으로 하는 미국이나 유럽에서 1% 정도 발병하는 질환이고 동양에서는 자주 발견되는 질환은 아닙니다. 우리나라를 비롯한 동양에서는 셀리악병 발병 사례가 그렇게 많지는 않습니다.

 

글루텐 불내증 증상이 있는 경우에는 효소나 젖산균이 들어간 음식을 함께 섭취하면 증상을 예방할 수 있다고 합니다.

글루텐프리에 대한 오해

글루텐프리 뜻을 오해해 글루텐 프리 식품을 다이어트식으로 알고 있는 분들이 대부분입니다. 하지만 과학적으로 글루텐이 비만과의 연관성이 입증된 것은 아직 없습니다.

 

사람들이 주로 많이 먹는 피자나 햄버거, 파스타 등 밀가루 음식을 먹고 살찌는 이유는 글루텐 때문이 아니고 이런 음식에 들어가는 버터, 설탕 같은 첨가물이 때문인 경우가 많습니다.

 

즉 글루텐 자체는 건강에 해롭지도 않고 비만에도 영향을 주지는 않습니다. 다만 글루텐 불내증 증상이 있는 경우에는 밀가루 음시글 자제하는 것이 좋고 글루텐프리 식품을 드시는 것이 좋습니다.

글루텐프리 음식 기준 및 식단

식품에 글루텐이 20ppm미만인 경우에 글루텐프리라고 할수가 있는데요. 0.002% 정도라고 보시면 됩니다. 우리나라에서 대표적인 글루텐프리 음식 또는 곡물을 알아보겠습니다.

 

쌀은 대표적인 글루텐프리 곡물입니다. 글루텐 대체 곡물로는 가장 완벽한 식품입니다. 동양은 주식이 쌀이기 때문에 쌀을 이용한 식품이나 음식들이 많습니다. 우리나라는 대표적으로 떡이 있습니다. 밀가루처럼 쫄깃쫄깃한 식감은 물론 맛과 영양분까지 거의 완벽한 우리 조상의 음식입니다.

 

그리고 단백질 섭취를 위한 육류도 글루텐프리 식품입니다. 하지만 고기 양념에는 글루텐이 모팧미 될 수가 있습니다. 그리고 밀가루를 입혀 튀긴 고기류는 피하시는 것이 좋습니다.

 

가리비, 조개, 생선 , 갑각류 같은 해산물도 훌륭한 글루텐프리 음식입니다. 육류보다 건강에 더 좋고 저칼로리, 저지방 식품으로 다이어트 시에도 부담이 적습니다.

 

유제품도 글루텐프리 음식입니다. 물론 시판되는 제품에는 맥아나 글루텐 첨가물이 함유된 았을 수 있으니 성분은 잘 확인해야 합니다.

 

이밖에도 견과류, 과일, 식물성 오일 등도 글루텐프리 음식입니다. 글루텐 불내증 증상이 있다면 위에서 알려드린 식품이나 음식 위주로 드시면 도움이 되실 겁니다.

 

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